早上7点，海洋所办公楼还是一片静谧，在食堂后厨，负责人王保新已经带领工作人员开始了一天的忙碌。在这场没有硝烟的防疫战斗中，食堂作为保障职工食品安全的重要部门，做好疫情防控是重中之重。 

　　新鲜的肉蛋蔬菜等生鲜食材刚刚送到，几位工作人员正在对外包装进行清洁消毒，然后一一分类储存好。疫情期间，本着“易存放的多量储备，不易存放少量储备，减少与供货商直接接触”的原则，食品采购方面非常谨慎。 

　　疫情期间，为防止人员聚集，研究所鼓励轮值办公和居家办公，研究生也没有开学，因此每天就餐人数大概是平时的五分之一，南海路园区两个食堂暂时关停了一个。今天食堂一共有12位工作人员到岗，大家统一穿着工作服，配带口罩，择菜、洗菜、切菜、和面……各司其职，分工合作，有序准备着职工的午餐。 

工作人员择菜备菜

　　科学防疫，重在防范。正式开工前，海洋所对食堂工作人员及家属的健康状况进行了深入摸底，要求外地返青人员在家进行自我隔离，并对食堂进行了彻底消毒，以保证食堂作业的环境卫生和人员健康。疫情防控期间，食堂工作人员的“规范操作流程”又多了好多条规矩：每天进行体温检测，工作过程中必须全程佩戴口罩，每日对食堂及周边环境进行清洁消毒并做好记录，禁止采购活禽及不明来源食材，严格执行烹饪食品的温度和时间标准……彻底防范和切断病毒的传播途径。 

　　新冠肺炎疫情发生以来，为减少人员聚集，食堂取消了堂食，以盒饭套餐形式供餐。每天早上9点，各部门订餐联络人将本部门当天所需午餐数量反馈给王保新，他会根据实际需求掌握备菜数量。为了确保营养均衡并照顾大家的口味，每天的套餐分成了A、B两种，配套一份汤，每种套餐的主食都可以自选米饭或者面食。另外，还有单独的包子等进行供应。 

疫情防控期间采用盒饭形式供餐

　　经过一番紧张的忙碌，今天的备餐基本完成。利用中间休息的十分钟，王保新召集大家开了一个短会，再次强调疫情期间的后厨操作注意事项，要求所有食堂人员在岗时必须按标准佩戴口罩、勤洗手，做好个人防护，同时认真执行“一日三消毒”，采用84消毒液等对后厨及食堂大厅进行仔细喷洒、消毒。 

　　今天的供餐数量是160份，这对食堂工作人员也是一个不小的压力。上午10点半，所有的菜品已准备完毕，开始进行套餐的盒饭分装。今天的套餐A是“皮五花肉炖土豆-尖椒烧茄子-蒜蓉油菜-米饭-馒头”，套餐B是“炸刀鱼-青椒炒肉片-西红柿炒鸡蛋-米饭-馒头”，包子是芹菜肉包，汤是八宝粥，看上去非常诱人。分装好的盒饭整齐地摆放在食堂大厅，用专用的罩布进行保温，静静等待开饭时间。 

工作人员进行套餐装盒

工作人员进行套餐装盒

新鲜出锅的包子

今天的A套餐

　　上午11点半，食堂打开了大门，午饭正式开餐了。带着口罩的职工陆续进门，没有寒暄，没有招呼，大家默默地洗手消毒、登记、取餐，互相之间自觉保持距离。为了减少取餐时的人员聚集，海洋所规定各研究室、各部门派人统一到食堂登记领餐，待疫情结束后再统一进行费用支付，多方面确保员工的就餐安全。 

职工统一取餐

职工有序排队取餐

　　12点半，所有的订餐已经发放完毕，食堂工作人员开始午餐。大家非常自觉地分开就坐，不说话也不交流。吃完饭，大家开始对食堂大厅、桌椅以及后厨进行清扫消毒，并按照菜谱清点第二天所需食材。王保新把第二天的食谱上传到所内网办公平台及订餐群，供职工选择。大厨孙健一一清点后厨的生鲜储备，列出了需要补充采购的目录，并打电话向供应商进行订购。下午2点，食堂当天的工作终于忙碌完毕，大家脱下工装，陆续离去。 

清扫收拾后厨卫生

准备第二天的青菜

　　这是疫情防控期间食堂忙碌而普通的一天，也是战斗在防疫一线的后勤工作人员辛勤工作的缩影。正是他们的平凡普通和爱岗敬业，才让每位职工吃上了安全营养放心的午餐。 

　　万众一心，沒有翻不过的山；心手相牵，沒有跨不过的坎。我们相信，在党中央的坚强领导下，在全国人民的共同努力下，我们必将打赢这场没有硝烟的疫情防控战！